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目录

传统发酵技术的应用

1-1 
发酵食品加工的常见装置
1-2 
果酒、果醋和腐乳操作流程
1-3 
发酵食品加工的操作原理
1-4 
发酵产品的品质
1-5 
果酒、果醋和腐乳的制作重点例题
1-6 
果酒、果醋和腐乳的制作实验题
1-7 
泡菜制作的常见装置及操作流程
1-8 
泡菜制作的原理
1-9 
泡菜的品质
1-10 
亚硝酸盐含量的定量测定
1-11 
亚硝酸盐含量的定量测定重点例题解析
1-12 
亚硝酸盐含量的定量测定经典例题解析

微生物的培养与应用

2-1 
培养基的配制
2-2 
微生物的分离与接种
2-3 
微生物培养的一般流程
2-4 
微生物的分离和培养重点例题
2-5 
微生物的类群
2-6 
微生物的营养
2-7 
培养基类型与应用
2-8 
微生物及其营养经典例题
2-9 
稀释涂布平板法计数
2-10 
显微镜下观察计数
2-11 
测定微生物的数量例题分析
2-12 
纤维素与纤维素的分解
2-13 
纤维素分解菌的筛选
2-14 
无菌操作技术
2-15 
分解纤维素的微生物的分离典型例题
2-16 
分解纤维素的微生物的分离实验题

酶的研究与应用

3-1 
果胶酶及酶的活性及其影响因素
3-2 
测定果胶酶活性的实验设计方案
3-3 
探究果胶酶的最适温度和最适pH
3-4 
酶活力与测定例题
3-5 
探究加酶洗衣粉的洗涤效果
3-6 
酵母细胞的固定化
3-7 
酶的研究与应用典型例题

DNA和蛋白质技术

4-1 
提取DNA的意义和原理
4-2 
动物细胞DNA粗提取与鉴定
4-3 
植物细胞DNA粗提取与鉴定
4-4 
DNA的鉴定
4-5 
DNA粗提取与鉴定例题

植物有效成分的提取

5-1 
植物芳香油的提取
5-2 
植物胡萝卜素的提取
5-3 
植物有效成分的提取重点例题

高中生物选修1同步课(通用版):发酵食品加工的常见装置

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主讲人

郑仲贤

简介: 西城区学科带头人;北京市教学基本技能竞赛一等奖获得者

来源机构:

北京市重点中学高级教师

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